what is a Smashburger?

ההמבורגר המושלם שלנו

הסמאשבורגר הוא סוג של המבורגר שמקורו בארה״ב ומה שמייחד אותו הוא אופן הכנת הקציצה. מתחילים מכדור בשר טחון איכותי במשקל של כ-100 גרם שנמעך כנגד הפלאנצ׳ה הלוהטת באמצעות משקולת ייעודית.

הטכניקה של מעיכת כדור הבשר (smash) היא זו שעל שמה קרוי הסמאשבורגר. בזכות תהליך זה מתרחשת צריבה משמעותית וכן קרמליזציה עדינה של הבשר ואלו מעניקים לו טעם ומרקם ייחודיים. באמצעות צלייה מדוייקת מתקבלת התוצאה הסופית של קציצת בשר קלילה וממכרת בטעמה, המשלבת פריכות ועסיסיות.